TOURNEDOS MADRILENE

Ingrédients : 4 tournedos de 150 g. environ, 100 g. de beurre ou de l'huile, du sel, du poivre, du thym, du laurier, du persil, 2 échalotes, une .gousse d'ail, 4 tomates, une boite de cœurs d'artichauts.

Préparation : Assaisonnez les tournedos et polez-les au beurre. Faites tomber dans du beurre ou de l'huile les tomates pelées et coupées.
Ajoutez-y les échalotes et l'ail hachés, le thym, le laurier, du sel et  du poivre.
Réchauffez les cœurs d'artichauts dans leur cuisson, dressez les tournedos sur le plat de service, nappez-les avec la sauce, disposez les cœurs d'artichauts, décorez avec du persil haché et servez avec des pommes allumettes.