TARTE MERINGUÉE aux FRAISES

125 g de farine, 60 g de beurre, 75 g de sucre en poudre, 100 g d'amandes, 1 œuf, un demi-zeste de citron, cannelle en poudre.

Creuser la farine, mettre une pincée de sel, l'oeuf battu, le beurre amolli à la chaleur, sucre, amandes râpées, une pincée de canelle et le zeste râpé, pétrir en pâte lisse.
Abaisser cette pâte au rouleau.
Faire cuire la pâte dans la tourtière en la garnissant de noyaux, pois, etc... pour éviter qu'elle se déforme.
D'autre part, mélanger une assiette de fraises très mûres et suffisamment sucrées à 3 ou 4 blancs d'oeufs battus en neige et légèrement sucrés.
Verser cette préparation sur la pâte cuite, remettre au four modéré pendant 10 à 15 minutes.