POMMES DAUPHINE

- Cuire des pommes de terre à l'eau sans les éplucher, faire une purée et ajouter sel et poivre.
- Ajouter 3 jaunes d'oeufs, 1 verre de farine, 10 grs de levure de boulanger délayée dans de l'eau tiède
- Battre les blancs en neige
- Laisser reposer 1 heure
- Faire des boulettes et passer dans la friture.