LAPIN à la PARISIENNE

Faites découper un jeune lapin et faites dorer ces morceaux dans une poêle avec un morceau de beurre. Saler, poivrer, ajouter des feuilles de thym et un bon décilitre de vin blanc tiède.
Laisser cuire trente minutes à feu doux.
A ce moment là, vous ajouter 10 petits oignons, 250 grammes de champignons émincés.
Laisser cuire vingt minutes.
Dans un bol, mettre 5 cuillerées de moutarde blanche, un pot de crème, mélanger bien.
Verser sur votre lapin et triturer le tout.