FILETS FORESTIERE

Proportion
- 4 tranches de filet de boeuf
- 1 petite boite de champignons de Paris
- 3 cuillers à soupe de tomate concentrée
- 3 échalotes
- 2 cuillers à soupe d'huile
- Sel, poivre

Exécution
Epluchez et hachez les échalotes.
Faites-les rissoler dans une poêle avec la moitié de l'huile.

Pendant ce temps, égouttez en gardant le jus et hachez grossièrement les champignons. Ajoutez-les dans la poêle, remuez.

Mélangez le concentré de tomate et 3 cuillers à soupe du jus de conserve des champignons. Ajoutez ce mélange dans la poêle, remuez, laissez le temps de chauffer et arrêtez le feu.

Faites cuire vivement les filets de boeuf à la poêle avec le reste de l'huile, salez
poivrez

Couvrez les filets avec la préparation à la tomate et servez.