CREPES aux Saint JACQUES

- Dix minutes avant l'heure de votre déjeuner, faites blondir dans une sauteuse 1 ou 2 échalottes avec un peu de beurre salé.

- Ajoutez quelques belles coquilles St Jacques fraîches, coupées en 3 ou 4 morceaux et saisissez-les à feu vif 1 minute de chaque côté.

- Saupoudrez la préparation avec 1 cuillère à café de farine et mélangez.

- Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et gardez cette préparation au chaud dans un plat sur votre table.

- Faites dorer votre crêpe et faites fondre une noix de crème fraîche épaisse.

- Versez un peu de votre préparation, salez, poivrez, ajoutez un filet de jus de citron et un peu de ciboulette finement coupée.

- Laissez cuire 1 à 2 minutes.