CRÈME MOUSSEUSE au CHOCOLAT

125 g de chocolat à cuire, 50 g de sucre semoule, 1 c à soupe de lait, 4 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de beurre.

Faites fondre le chocolat sur feu très doux avec le sucre et le lait. Hors du feu, incorporez le beurre par parcelles.

Dans une terrine, mettez les jaunes d'œufs et le sucre vanillé. Versez-y le chocolat, placez la terrine dans un bain-marie sur feu doux et faites épaissir en tournant sans cesse.

Laissez tiédir avant d'incorporer les blancs d'œufs battus en neige ferme. Répartissez dans quatre coupes et mettez au frais.

Décorez à volonté de zeste d'orange émincé et poché au sirop.