BISCUIT ROULÉ

Travaillez 3 jaunes d'œufs et 100 g de sucre. Battez en neige ferme les blancs un peu salés. Incorporez 80 g de farine et les blancs délicatement.

Tapissez de papier beurré un couvercle de boite à gâteaux. Versez  la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Cuisez à four chaud 5 à 10 minutes.

Renversez sur un torchon ; ôtez le papier ; étalez la confiture ; roulez sans casser ; saupoudrez de sucre.