BECHAMEL au CHOCOLAT

125 g de chocolat ; 75 g de sucre ; 90 g d« beurre ; 50 g de farine ; 3/4 de litre de lait.

Préparation : 10 minutes. Cuisson : 10 minutes.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le lait, faire fondre sucre et chocolat.

A part faites fondre le beurre, ajoutez la farine ; laissez cuire trois minutes en tournant sans cesse. Versez alors le lait sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux.

Laissez refroidir, en tournant de temps en temps pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface. Mettez au frais. Servez très froid.